Avec les tomates du jardin …. le ketchup maison enfin je prépare des pots de base tomates pour toute l année ^^ sauce bolognaise, base pizza, lasagne…
La recette est simple, à filtrer ou non selon le temps que vous disposez, voici mes proportions :
- faire rissoler dans un peu d’huile d’olive 2 oignons rouges
- puis ajouter les épices ( 1/4 cc piment Cayenne + 1cc cumin + 1cc coriandre en poudre + sel poivre )
- 1kg de tomates
- 100g de sucre roux
- 50ml de vinaigre balsamique + 3 feuilles de laurier
- +/- 1cas de sauce whorcescire
Faire cuire à feu doux 20 min
Mixer le tout
Filtrer à l’aide d’une passoire et remettre au feux pour épaissir 5 min minimum.
Stocker dans des bocaux, les stériliser ou les congeler pour les garder plus longtemps …
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