Ketchup maison

Avec les tomates du jardin …. le ketchup maison enfin je prépare des pots de base tomates pour toute l année ^^ sauce bolognaise, base pizza, lasagne…

La recette est simple, à filtrer ou non selon le temps que vous disposez, voici mes proportions :

• faire rissoler dans un peu d’huile d’olive 2 oignons rouges
• puis ajouter les épices ( 1/4 cc piment Cayenne + 1cc cumin + 1cc coriandre en poudre + sel poivre )
• 1kg de tomates
• 100g de sucre roux
• 50ml de vinaigre balsamique + 3 feuilles de laurier
• +/- 1cas de sauce whorcescire

Faire cuire à feu doux 20 min

Mixer le tout

Filtrer à l’aide d’une passoire et remettre au feux pour épaissir 5 min minimum.

Stocker dans des bocaux, les stériliser ou les congeler pour les garder plus longtemps …

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